2026年2月の冷え込む昼下がり、朝霞の地で長年愛される「林製麺所」を訪ねました。
昭和43年（1968年）創業。もともとは豊島園の近くで暖簾を掲げていたそうですが、現在は朝霞市内に拠点を移し、本店（根岸台）のほか、朝霞駅前や膝折など、地域の方々の食卓を支える存在となっています。
■ 安心・安全、そして「地粉」へのこだわり
林製麺所の最大の特徴は、埼玉県産の良質な「純地粉」へのこだわりです。 添加物を一切使わず、材料は小麦と塩のみ。小さなお子様からご高齢の方まで安心して食べられる麺は、まさに「本物の味」です。
地粉ならではの豊かな麦の香りと、しっかりとしたコシ。温かいおつゆでいただくのはもちろんですが、その歯応えを存分に楽しむなら、冷たくしていただくのも格別です。
■ 四季を味わうバラエティ豊かな麺々
店頭には、定番から季節限定まで魅力的なメニューが並びます。
- 昔ながらのうどん（生 500g 600円 / ゆで 1玉 150円） 家庭で茹でたてを味わう贅沢。忙しい時には茹で玉も重宝します。
- みやこめん（生 500g 600円） コシの強さとつるつるした喉越しが自慢の逸品。
- そば（生 500g 700円 / ゆで 1玉 170円） そば粉5割の香り高いお蕎麦。生麺を茹でる際は「そっとほぐす」のがコツだそうです。
- 季節の練り込み麺 冬は香りの良い「ゆず」や、体が温まる「しょうが」。春には旬の「よもぎ」、夏には鮮やかな翡翠色の「ひすいめん（ほうれん草）」と、一年を通じて旬を味わえます。
■ 移り変わる根岸台の風景とともに
今回、店頭でおばあちゃんから貴重な昔話を伺うことができました。
かつて店舗の周辺は深い森が広がり、鬱蒼としていた時期もあったそうです。しかし、今ではすっかり綺麗な住宅街へと姿を変えました。 近くにあった積水化学の工場跡地も宅地化が進み、現在は大きな物流施設の建設も予定されているとのこと。
時代の流れとともに根岸台の景色は少しずつ変わっていきますが、「変わらない職人の味」を守り続ける林製麺所。その一杯には、朝霞の歴史と温かみがぎゅっと詰まっていました。
【店舗情報】
- 本店: 埼玉県朝霞市根岸台2-12-13
- 他店舗: 朝霞駅前店、ひざおり店
- 定休日: 月曜日・火曜日（各店共通）
- HP: oishii-udon.com
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